11 December, 2010

Salad Pancake & Fruit Pastry




Pesanan snack meeting Direksi di kantorku.

Salad Pancake terbuat dari kulit dadar yang diisi salad buah. Buahnya terdiri dari pear, apel & anggur yang diberi saus mayonaise dan parutan keju. Yummy kan...

Fruit Pastry adalah kulit pastry yang bagian atasnya diberi vla vanila dan irisan buah : jeruk mandarin, strawberry dan kiwi.

Fancy Cookies - Bina Iman Remaja (BIR) Santo Lukas








Masih dalam rangka menemukan foto2 kue dari pesanan beberapa bulan lalu. Kali ini dokumentasi Fancy Cookies pesanan Bina Iman Remaja (BIR) Santo Lukas, akan dijual dalam rangka cari dana untuk membiayai acara mereka.

Waktu mau ambil foto, kamera lagi di"rumah-sakitkan" di service centernya Canon. Terpaksa foto diambil dengan kamera HP. Seadanya aja. Gak terbiasa ambil foto kue dari kamera hp... hasilnya kurang bagus ya. Gak fokus.

Apa boleh buat.. tidak ada rotan, akarpun jadi.

Klappertart Wilton





The Famous Wilton Klappertart

Brownies Kukus & American Risoles






170 pak Brownies Kukus & American Risoles ini sebenarnya pesanan beberapa bulan yang lalu. Dipesan oleh Femmy Jacob, teman di Milis NCC untuk acara Pemakaman salah satu pejabat di kantor Femmy. Baru ketemu fotonya...baru upload d...

17 November, 2010

Aneka Puding





Puding di atas melengkapi pilihan dessert yang dapat dipesan dari Dapur Twincake. Dapat dijadikan "pencuci mulut" sehabis menyantap makanan berat atau pun dijadikan pilihan untuk meeting.

Chicken Pastry




Chicken Pastry ini menjadi salah satu pilihan snack asin dari Dapur Twincake.

Berawal dari diskusi mengenai puff pastry di milis NCC, menggodaku untuk mencoba membuat panganan dari pastry. Sebenarnya beberapa tahun lalu sudah pernah join di kelas pastry NCC yang pada saat itu bekerja-sama dengan Unilever, tapi karena belum pernah sekalipun dicoba... "menguap"lah ilmunya. hehehe..sayang ya...

Sampai ketika belanja di Toko Bahan Kue, sekilas melihat kemasan Edo Puff Pastry.
Aku ambil 1 kemasan Puff Pastry merk Edo ini dan mulai hunting resep chicken pastry by googling dan terdampar di blog-nya Hanna Keluarga Cinta di http://resepkeluargacinta.blogspot.com/search/label/Pastry

Ini aku copy paste resep Hanna sbb :

Isi chicken puff a la Keluarga Cinta


Bahan :

1 butir Bawang Bombay ukuran sedang
250 dada ayam fillet dipotong dadu kecil
½ kaleng doporten ditiriskan
½ kaleng jagung manis ditiriskan
1 bh wortel potong kecil dadu, rebus sampai empuk
11/2 sdt kaldu bubuk (atau sesuai selera)
1 sdt gula (atau sesuai selera)
1/2 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
1 sdm margarine untuk menumis
3 sdm susu cair/air
1 sdm terigu


Cara membuat :

Tumis bawang Bombay dengan margarine sampai harum
Masukkan dada ayam fillet, tumis sampai berubah warna dan mengeluarkan kaldu
Masukkan bahan dan bumbu lain. Cicipi dan koreksi rasanya.
Terakhir masukkan terigu dan diaduk cepat sampai menggumpal, masukkan susu cair/air, aduk sampai mengental,rata dan kering
Biarkan dingin. Isikan kedalam kulit puff.

Pembuatan pastry dari Edo sangat mudah :
* Keluarkan lembaran pastry dari kemasan, diamkan di suhu ruang minimal 1 jam (karena pastry ini beku)
* Giling dengan rolling pin (kalau tidak ada, pakai botol kecap juga bisa)
* Potong sesuai bentuk yang diinginkan
* Ambil 1 lembar puff pastry yang telah dipotong, beri 1 sendok makan isian chicken puff di atas
* Tutup dengan 1 potongan pastry yang lain dengan cara melengketkan bagian bawah dengan bagian atas dengan putih telur.
* Panggang dengan suhu 200 derajat C
* Setelah 10 menit, keluarkan, beri olesan kuning telur bagian atas pastry (agar warnanya kuning keemasan)
* Oven kembali kurang lebih 20 menit hingga matang.

Ternyata membuat panganan dari Pastry tidak sulit lohh...
Yukk dicoba..

Chocolate Devil Cake




Chocolate Devil Cake ukuran diameter 24cm pesanan Jane untuk ulang tahun Mami dan Lisa yang kebetulan memang hanya beda satu hari. Mereka memang choco mania, jadi coklat devil cake yang jadi pilihan. Nyokklaaatttt abisss...

Happy birthday to Mami& Lisa. May God always bless u both.

16 November, 2010

Wedding Cake






Mini Wedding Cake pesanan teman baik Jane (adik iparku) untuk pernikahan kakaknya.
Base cake Chocolate Devil dengan ukuran 24cm dan kue atas dengan base cake yang sama diameter 15cm.

Kabar dari Jane, surprise Wedd Cake ini cukup membuat terperangah sang mempelai wanita karena memang mereka tidak menyiapkan kue pengantin. Jadi lah kue kejutan ini dipotong untuk acara suap-suapan antara mempelai dan kedua orang tua.

Congratulations for the wedding. May God bless u both ever after.

Disney Birthday Cake - Andrea






Chocolate Devil Cake ukuran 30X30cm pesanan Dyta untuk memeriahkan ulang tahun Andrea yang ke-3.

"Bu Renny makasih yaa birthday cake-nya, banyak yg memuji lohh, dan yg penting anaknya sukaa" demikian Dyta.

Warma pink - hijau ini pilihan Dyta yang terkesan melihat cake karyaku di blog yg berwarna pink & cake lainnya yg berwarna hijau. "Hadohh Dyt.. nabrak gak ya warnanya" komenku saat itu. Dan demikianlah hasilnya...

Happy Birthday to "kriwil" Rea and thanks to Dyta for the order.

15 November, 2010

Barbie the Princess & the Pauper Birthday cake - Queena




Cake ultah Barbie the princess & the pauper pesanan Mama Dian untuk diantar hari Senin, 15 Nov 2010 ke sekolah Queena, TK-A. Santo Lukas, Sunter Agung, Jakarta Utara.

"Queena seneng banget, cerita ke ayah dan ibunya kalau di kue-nya ada foto Queena, langsung diupload di fb sm ayah-nya tuh" demikian info Dian by chatting di fb.

Queena adalah keponakan yang sangat dekat dengan Dian. Gadis cilik ini memanggil Dian dan suaminya dengan sebutan Papa-Mama sementara orang tuanya sendiri dipanggil Ayah-Ibu. "Kalau pergi bareng Queena, serasa anakku nambah satu..jadi 3 orang deh" tambah Dian.

Anyway, base cake adalah sponge cake coklat filling coklat ganache dengan ukuran diameter 24cm. Dihias dengan butter cream dan edible image barbie dan foto Queena.

Selamat Ulang Tahun Queena...

14 November, 2010

Quinche Lorraine







Twincake menambah variant snack asin. Berawal dari coba-coba resep di web NCC, aku buatkan Quinche Lorraines untuk meeting Direksi di kantorku. Namanya cantik rasanya mantapp. Perpanduan dari smoked beef, jamur, susu dan keju (resep asli ditambah bayam, tidak aku gunakan, khawatir bayamnya tidak tahan sampai siang). Komentar teman-temanku yang icip-icip "Enakk ya..."

Di bawah ini resepnya :

Quiche Lorraine
oleh : Fatmah Bahalwan


Bahan kulit:
350 gr tepung terigu protein sedang
200 gr mentega
3 btr kuning telur
100 ml air es

Bahan isi:
450 gr jamur kaleng
100 gr bayam (renny tdk pakai bayam tapi diganti smoked beef)
100 gr bawang bombay
125 gr keju parut
250 gr sosis, iris tipis

Bahan saus:
1 ltr susu
10 btr kuning telur
1 sdt garam
¼ sdt lada halus
¼ sdt pala bubuk

Cara membuatnya:
Aduk tepung terigu, telur dan mentega hingga berbutir-butir, tuangi air es sedikit demi sedikit, uleni, bulatkan. Gilas, cetak dalam cetakan pie.
Saus : aduk semua bahan menjadi satu.
Isi pie dengan bahan isi yang telah diiris halus. Tuangi saus. Oven hingga matang.

TIPS membuat kulit pie (Renny) :
- Tusuk2 bagian bawah adonan yang telah dicetak dalam cetakan pie dan beri pemberat (kacang hijau) agar adonan pie tidak naik pada saat dioven.

11 November, 2010

Fashion Cake - Verawati






Fashion Cake pesanan Risma dengan base cake Chocolate Devil ukuran diameter 22cm. Cake ini dibuat untuk adik tercinta Verawati yang hoby fashion dan sedang terbaring di rumah sakit.

Selamat Ulang Tahun Vera.. get well soon & God bless U.

24 October, 2010

Thomas the Train Engine Heart Chocolate - Noel







Coklat bentuk hati dengan tema Thomas si kereta api (Thomas the train engine) pesanan Mami Ina untuk ulang tahun ke-2 adik Noel.

Happy Birthday Noel.

22 October, 2010

Fancy Cookies - Noel






Fancy Cookies/Kukis Hias pesanan Mami Ina. Kukis berbentuk mobil, truck, bebek, beruang untuk memeriahkan ulang tahun ke-2 adik Noel.

17 October, 2010

Chocolate Devil Cake topping fresh fruits





Chocolate Devil Cake atau Devil's Food Cake rasanya nyoklaaattt banget, tekstur cake yang lembut dipadu coklat ganache yang hmmmmm yummy...membuat jenis cake ini menjadi cake yang paling sering dipesan dari Dapur Twincake sebagai base cake kue ulang tahun.

Berikut saya salin resepnya dari buku 18 Cake & Cookies Favorit (NCC)

Devil's Food Cake

Bahan Sponge
25 butir kuning telur
5 butir putih telur
200 gr gula pasir - saya kurangi jadi 180 gr-
25 gr emulsifier (bisa diabaikan)
125 gr terigu
50 gr coklat bubuk
25 gr maizena
1 sdm pasta coklat - saya pakai coklat pasta black forest Toffieco -
1 sdt backing powder
250 gr mentega cair

Bahan Ganache
600 gr dark cooking chocolate - saya pakai 400 DCC, 100 milk cooking chocolate-
300 gr whipped cream
125 gr mentega tawar - sy pakai 40 gr -

Cara Membuat Sponge Cake
1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir sampai putih dan kental, masukkan pasta coklat, kocok sampai tercampur rata.
2. Ayak terigu, coklat bubuk, maizena, baking powder masukkan ke dalam bahan adonan telur.
3. Masukkan mentega cair lalu aduk rata, tuang ke dalam loyang tulban diameter 26cm, panggang dengan suhu 160 derajat C. - saya pakai 3 buah loyang ukuran 20X20cm tinggi 4 cm.
4. Setelah matang, angkat dari oven dan dinginkan. Keluarkan cake dari loyang.
5. Basahi cake dengan simple sirup (air dan gula 1 banding 1).
6. Siram dengan ganache ampai rata, hias atasnya.

Cara Membuat Ganache :
* Tim coklat sampai leleh, masukkan butter/mentega tawar, campur rata.
* Masukkan whippied cream, campur rata.

TIPS Renny :
- Dinginkan dan simpan ganache di kulkas sampai set.
- Keruk dengan sendok makan kemudian mixer dgn kecepatan rendah
- Siap digunakan.

14 October, 2010

Mango Pudding






"Slurrpppp" menggoda ya puding mangga ini...

Jumat malam pk. 22.00 terima BBM dari Julia,teman kantorku, yang isinya, "Bisa gak Mbak, pesanan 100 cup puding , untuk gereja Abbalove di Wisma Standard Chartered hari Minggu besok?"

Lihat agenda yang kosong, dan langsung jawab "Bisa Jul".

Sementara otak berpikir keras... puding apa ya...
Langsung browsing di blog PuddingWeek NCC, dan tertambat pada Puding Sutera Mangga kiriman Widya Hidayat.

Keesokan harinya kemudian chat kembali dengan Julia, dan Ibu muda ini menyetujui aku buat Puding Mangga.

Awalnya, mau nyontek plek sesuai resep WH, ternyata... kebanyakan beli mangga harum manis yang semula hanya untuk garnish. Sekalian aja mangganya diblender untuk campuran puding + aku tambahkan sebungkus Nutrijel supaya tekstur pudingnya lebih padat.

Akhirnya... demikianlah resepnya :

PUDING MANGGA

* 2 kaleng Susu Kental Manis
* 2 bungkus agar-agar merk Swallow warna orange
* 1 bungkus Nutrijel rasa mangga
* 12 kaleng air (ukuran menggunakan kaleng Susu Kental Manis)
* 2 buah mangga Harum manis ukuran sedang, blender menggunakan 1 kaleng air dari point sebelumnya.

Hiasan :
* Anggur
* Mangga Harum manis, potong dadu
* Strawberry, belah dua
* Sirup ABC Mangga Squash Delight

Cara Membuat :
* Semua bahan dijadikan satu, masak dan aduk perlahan hingga mendidih.
* Tuang ke dalam gelas saji
* Beri satu sendok makan sirup ABC Mangga Squash
* Beri sebutir anggur, 2-3 potong mangga dan setengah buah strawberry

Hasil : 50 cup (ukuran cup ice cream)

Setelah pesanan Gereja Abbalove, puding mangga ini juga beberapa kali dipesan PT. Enseval sebagai snack Meeting Direksi.

Mari dicoba resepnya...