19 June, 2010

Japanese Cheese Cake




Japanese Cheese Cake ukuran oval 20X10cm ini pesanan Ibu Tina dari SMP Santo Lukas untuk diberikan sebagai hantaran.

Japanese Cheese Cake (JCC) adalah cake keju dengan rasa keju yang ringan. Dibuat dengan cara steam bake (au bain marie) membuat tekstur cakenya lembuuuttt... dipadu dengan kesegaran topping buah strawberry dan jeruk mandarin...slurpppp..yummy...


JAPANESE STYLE CHEESECAKE
Source: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake, Yasaboga

Bahan A, campur dan ayak
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan B:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur utuh
2 sdt kulit jeruk lemon parut
1 sdt air lemon
5 putih telur
125 gr gula pasir halus -> renny : 110 gr
1/8 sdt garam

Topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Cara Membuat

* Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega
->(renny pakai 2 loyang oval)
* Pasang oven 150 derajat Celsius.
* Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah.
* Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
* Masukkan campuran tepung, aduk rata.
* Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
* Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
* Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
* Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
* Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
* Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan.
* Keluarkan dari oven
* Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
* Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
* Hias dengan strawberry dan jeruk mandarin kaleng

10 June, 2010

Puding Mouse Orange





Puding Mouse Orange ini aku buat atas pesanan Nila untuk meeting di div.accounting di kantorku. Resepnya sendiri aku ambil dari resep Yeni Suryasusanti - NCC sbb :

Puding Busa Orange
Yeni Suryasusanti

Bahan Puding :
2–4 btr putih telur
2 bks agar-agar putih
200 gr gula pasir
750 cc air
90 gr nutrisari -> renny pakai 4 sdm sunquick orange concentrate
jeruk mandarin kaleng untuk hiasan

Bahan Vla Vanili : -> renny tdk pakai vla
500 cc susu cair
150 gr gula pasir
2 btr kuning telur
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt vanili
1 sdt essence jeruk
1 sdm salted butter

Cara Membuat Puding :
1. Siapkan loyang puding, basahi dengan air dingin, tata jeruk mandarin kaleng di dasar loyang, sisihkan. -> renny tidak pakai loyang, tapi di cup. jeruk mandarin diletakkan terakhir, untuk topping.
2. Rebus agar-agar bersama air dan gula pasir sampai mendidih, angkat dari api, tuangkan sedikit agar-agar bening (sekitar 3 sendok sayur) untuk mengikat jeruk
3. Tuang nutrisari ke agar-agar bening, aduk, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga kaku, turunkan speed mixer, tuang agar-agar nutrisari panas-panas sambil tetap dikocok dengan speed paling rendah, teruskan mengocok hingga tercampur rata dan agar2 menjadi hangat (hangat yaaa, tandanya uapnya sudah hilang… jangan panas2 dituang ke cetakan karena bisa mengakibatkan terbentuknya 2 lapisan busa dan orange bening…)
5. Tuang ke dalam cetakan yang telah berisi jeruk yang bekukan dengan agar-agar bening, dinginkan.

Puding ini rasanya manis, asam..khas jeruk...suegeerrr....
Yuukk dicoba...

Edible Image Cake - Komuni Pertama Lita









Chocolate Devil Cake ukuran 20X20cm ini aku hadiahkan untuk Lita, anak pertama sahabatku, Veronica Peni Lewar yang merayakan syukuran atas komuni pertamanya pada tanggal 10 Juni 2010.

Langkah pertama berproses menuju dewasa secara rohani...
Selamat ya Lita sayang...
Tambah rajin mengikuti kegiatan gereja ya..

06 June, 2010

Edible Image Birthday Cake - Salsha








Mbak Wiwin, sepupuku yang tinggal di Cimahi, Bandung kirim sms minta dibuatkan kue ultah untuk putrinya Salsha yang berulang tahun ke-10, hari Minggu, 6 Juni 2010. Pass kebetulan ada arisan keluarga, sehingga sekalian ambil kuenya ke Jakarta.

Foto aku dapatkan via Facebook. Mbak Win mengirimkan 3 foto yang kesemuanya aku pakai untuk menghias kue ultah Chacha. "Foto yang besar yang lagi di Tangkuban Perahu aja", demikian Mbak Wiwin.

Kuenya adalah Chocolate devil ukuran 20X20cm. Dicover dengan butter cream rasa vanila dan dihias dengan edible image foto Chacha.

Aa Barkah (papa Chacha) waktu lihat kuenya komentar : "Ini foto Chacha beneran ya.. kalau mau makan apa harus diklentek dulu?".
Aku jelaskan bahwa edible image itu memang foto Chacha asli, yang dicetak di kertas gula, dengan menggunakan pewarna makanan, bagian belakangnya dilapisi dengan coklat putih dan tentu saja dapat dimakan. Tapi kalau tidak mau juga tidak apa2, kletek aja.

Senin kemarin (7/6) aku sms Mbak Wiwin menanyakan kue Chacha, apakah selamat sampai Bandung. Dijawab oleh Mbak Win : "Kue sampai dengan selamat..kuenya uenakk banget, sampai saudaraku kira aku beli di Kartikasari lho..thanks ya..direpotin terus".

Seneng deh dengarnya...
Selamat Ultah ya Chacha.. udah besar lho... 10 tahun... sebentar lagi udah ABG nihh...panjang umur ya Cha..sehat selalu dan jadi anak gaul yang oke..
Terima kasih Mbak Win atas pesanannya..dan sukses selalu dengan Warung bakso & mie yaminnya..

05 June, 2010

Edible Image Birthday Cake - Eugene








Eugene ultah ke-1 hari Sabtu, 5 Juni 2010 lalu. Eugene adalah putri ke-3 adikku. Aku buatkan kue ultah chocolate devil ukuran 20X20cm dihias edible image Ujin (panggilan sayangnya).

Sedih sekali waktu ultahnya Ujinnya lagi sakit. Batuk, pilek, panas...
Yaaa.. ultah kok sakit sih dek... kasihan sekali kalau lihat anak kecil sakit. Cepet sembuh ya sayang...

Selamat Ulang Tahun Ujin..
Panjang umur...sehat selalu yaa...
Tuhan memberkati ....