24 October, 2010

Thomas the Train Engine Heart Chocolate - Noel







Coklat bentuk hati dengan tema Thomas si kereta api (Thomas the train engine) pesanan Mami Ina untuk ulang tahun ke-2 adik Noel.

Happy Birthday Noel.

22 October, 2010

Fancy Cookies - Noel






Fancy Cookies/Kukis Hias pesanan Mami Ina. Kukis berbentuk mobil, truck, bebek, beruang untuk memeriahkan ulang tahun ke-2 adik Noel.

17 October, 2010

Chocolate Devil Cake topping fresh fruits





Chocolate Devil Cake atau Devil's Food Cake rasanya nyoklaaattt banget, tekstur cake yang lembut dipadu coklat ganache yang hmmmmm yummy...membuat jenis cake ini menjadi cake yang paling sering dipesan dari Dapur Twincake sebagai base cake kue ulang tahun.

Berikut saya salin resepnya dari buku 18 Cake & Cookies Favorit (NCC)

Devil's Food Cake

Bahan Sponge
25 butir kuning telur
5 butir putih telur
200 gr gula pasir - saya kurangi jadi 180 gr-
25 gr emulsifier (bisa diabaikan)
125 gr terigu
50 gr coklat bubuk
25 gr maizena
1 sdm pasta coklat - saya pakai coklat pasta black forest Toffieco -
1 sdt backing powder
250 gr mentega cair

Bahan Ganache
600 gr dark cooking chocolate - saya pakai 400 DCC, 100 milk cooking chocolate-
300 gr whipped cream
125 gr mentega tawar - sy pakai 40 gr -

Cara Membuat Sponge Cake
1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir sampai putih dan kental, masukkan pasta coklat, kocok sampai tercampur rata.
2. Ayak terigu, coklat bubuk, maizena, baking powder masukkan ke dalam bahan adonan telur.
3. Masukkan mentega cair lalu aduk rata, tuang ke dalam loyang tulban diameter 26cm, panggang dengan suhu 160 derajat C. - saya pakai 3 buah loyang ukuran 20X20cm tinggi 4 cm.
4. Setelah matang, angkat dari oven dan dinginkan. Keluarkan cake dari loyang.
5. Basahi cake dengan simple sirup (air dan gula 1 banding 1).
6. Siram dengan ganache ampai rata, hias atasnya.

Cara Membuat Ganache :
* Tim coklat sampai leleh, masukkan butter/mentega tawar, campur rata.
* Masukkan whippied cream, campur rata.

TIPS Renny :
- Dinginkan dan simpan ganache di kulkas sampai set.
- Keruk dengan sendok makan kemudian mixer dgn kecepatan rendah
- Siap digunakan.

14 October, 2010

Mango Pudding






"Slurrpppp" menggoda ya puding mangga ini...

Jumat malam pk. 22.00 terima BBM dari Julia,teman kantorku, yang isinya, "Bisa gak Mbak, pesanan 100 cup puding , untuk gereja Abbalove di Wisma Standard Chartered hari Minggu besok?"

Lihat agenda yang kosong, dan langsung jawab "Bisa Jul".

Sementara otak berpikir keras... puding apa ya...
Langsung browsing di blog PuddingWeek NCC, dan tertambat pada Puding Sutera Mangga kiriman Widya Hidayat.

Keesokan harinya kemudian chat kembali dengan Julia, dan Ibu muda ini menyetujui aku buat Puding Mangga.

Awalnya, mau nyontek plek sesuai resep WH, ternyata... kebanyakan beli mangga harum manis yang semula hanya untuk garnish. Sekalian aja mangganya diblender untuk campuran puding + aku tambahkan sebungkus Nutrijel supaya tekstur pudingnya lebih padat.

Akhirnya... demikianlah resepnya :

PUDING MANGGA

* 2 kaleng Susu Kental Manis
* 2 bungkus agar-agar merk Swallow warna orange
* 1 bungkus Nutrijel rasa mangga
* 12 kaleng air (ukuran menggunakan kaleng Susu Kental Manis)
* 2 buah mangga Harum manis ukuran sedang, blender menggunakan 1 kaleng air dari point sebelumnya.

Hiasan :
* Anggur
* Mangga Harum manis, potong dadu
* Strawberry, belah dua
* Sirup ABC Mangga Squash Delight

Cara Membuat :
* Semua bahan dijadikan satu, masak dan aduk perlahan hingga mendidih.
* Tuang ke dalam gelas saji
* Beri satu sendok makan sirup ABC Mangga Squash
* Beri sebutir anggur, 2-3 potong mangga dan setengah buah strawberry

Hasil : 50 cup (ukuran cup ice cream)

Setelah pesanan Gereja Abbalove, puding mangga ini juga beberapa kali dipesan PT. Enseval sebagai snack Meeting Direksi.

Mari dicoba resepnya...

10 October, 2010

Drum Cake - Willy




Drum Birthday Cake pesanan Sondang untuk Willy, putranya yang berulang tahun ke-13 tanggal 10 Oktober 2010.

08 October, 2010

Princess Birthday Cake - Fayruz






Princess Edible Birthday Cake pesanan Deni-teman di anak perusahaan kantorku. Pesan kuenya imuttt... ukuran 15X15cm Chocolate Devil cake. imutttssss yaaa.... mahal di cost edible image-nya loh Den... Deni gak masalah dan demikian lah penampakannya.

"Fayruz senang sekali dengan gambar Princess-nya. Gambar itu nggak boleh dimakan, disimpan di kulkas, diambil untuk dilihat, kemudian ditaruh lagi..begitu terus..." demikian Deni.

Hehehe... lucunya...amazing ya...takjub sama gambar Princess di kuenya.

Selamat ulang tahun Fay...
Panjang umur dan sehat selalu ya...