Blueberry Cheese Cake

Resep yang aku setor ke Event NCC Cheese Weeks, setelah beberapa event gagal setor. 

           

BLUEBERRY CHEESE CAKE

Resep Buku NCC : 18 Cake & Cookies Favorit 

Bahan A :

250 gr Biskuit coklat

100 gr Margarin, lelehkan

1/2 sdt Vanili bubuk -> saya pakai L'arome vanila susu

Bahan B :

200 gr Gula pasir

4 btr   Telur

1 sdt  Emulsifier

1 kg   Cheese cream

250 gr Sour cream

Bahan C :

250 gr Selai blueberry

Peach kalengan potong tipis atau jeruk mandarin kalengan untuk hiasan. -> saya pakai strawberry.

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan loyang bongkar pasang dia.22 atau 24cm, olesi mentega, sisihkan. -> saya pakai wadah alumunium foil oval. 

2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarin leleh dan vanili bubuk, aduk rata.

3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit, sambil menunggu adonan cheese dibuat.

4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental lalu masukkan cheese cream bergantian sambil dikocok terus.

5. Tuangkan adonan ini ke dalam loyang yang sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.

6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, lalu dinginkan dalam lemari es.

7. Bila sudah dingin, buka loyang dan letakkan kue pada piring datar, ratakan selai blueberry di atasnya, hias dengan coklat bentukan atau buah-buahan kaleng seperti potongan peach atau jeruk mandain kalengan. -> saya menggunakan strawberry sebagai hiasan dan oles bagian atas strawberry dengan paleta apricot agar tetap segar dan mengkilat.  

Cake Tape Kenari

Cake tape kenari ini adalah pesanan dari U2S, gereja Julia teman kantorku, yang berlokasi di Wisma Standard Chartered.

Resepnya sendiri aku intip dari blognya Mbak Ine (matur nuwun Mbak Ine) sbb:

Cake Tape Kenari
Source : http://elkaje.multiply.com/recipes/item/112/CUP_CAKE_TAPE

Bahan
9 btr kuning telur
5 btr putih telur
250 gr margarin
180 gr gula kastor (gula pasir yang butirannya halus)
180 gr tepung terigu
300 gr tape singkong haluskan dengan garpu
30 gr kenari untuk taburan


Cara Membuat :
1. Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga tercampur rata dan lembut.
2. Masukkan tape halus, aduk rata dengan spatula. Lalu campurkan terigu.
3. Kocok putih telur hingga mengembang kaku, masukkan kedalam
adonan tape, aduk rata.
4. tuang adonan ke dalam cup, taburi atasnya dengan
kenari, panggang dalam oven 180 derajat selama lebih kurang 30 menit.

Julia yang juga memesan 2 snack lain berkomenar : "Snacknya enak2 mbak, terlebih lagi cake tapenya, Sipp.."

Thanks Juju atas pesanannya...

Kue Lumpur

Kue lumpur ini dipesan oleh Ibu Atiek untuk konsumsi Koor di gereja.

Pesannya, "Kue lumpur yang pakai kelapa muda yaa..."

Dari berbagai resep kue lumpur yang beredar, resep kue lumpur NCC saya dan pelanggan sepakat yang paling "nendang".

Ini saya copy paste resepnya dari milis NCC sbb :

Kue Lumpur :: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan :

500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine, lelehkan
5 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 ltr santan
1 sdt vanilli
1 sdt garam
200 gr kismis, untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
3. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.-> saya pakai kelapa muda & kismis

Yuukk coba dibuat.. mudah dan rasanya...uenakkkk...

Kalau lagi malas buat... telpon aja bakul kuenya.... pasti dengan senang hati aku bantu buatin...hehehe..

Ditunggu pesanannya...

Soes Coklat Cappucino

Postinganku di NCC Soes Week 

NCCers/Nyonya Soes 1 & 2....

Tok..tok..tok...permisii...kulonuwun....mau ikutan Soes week ....

Setelah beberapa kali week-week-an NCC berlalu bergitu saja tanpa sempat ikut partisipasi... kali ini bertekad untuk ikutan setor, walau dengan foto yang sederhana dan kursus online singkat dengan Mbok Yen (panggilan kesayangan untuk Yenny Agogo), akhirnya bisa juga kasih water mark di foto Soesku. Chayo! (menyemangati diri sendiri..hihi..). Maturnuwun yo Mbok Yen..

Ceritanya terinspirasi dari resep Soes Coklat Cappucino yang ada di buku Variasi Olahan Adonan Sus by Sufi S.Y.

saya buat judul yang sama dengan resep yang sama sekali beda.

Untuk kulit Soes aku pakai resep NCC resep andalan jualanku. Hanya pemakaian terigu yang biasanya 150 aku kurangi jadi 135 gr dan 15 gr-nya lagi aku ganti dengan coklat bubuk.

Vla nya juga resep NCC hanya ditambahkan coklat ganache. Berikut resepnya :

Soes Coklat Cappucino

BAHAN KULIT :

200 ml Air

125 gr Mentega

1 sdm Gula pasir

135 gr Terigu protein tinggi

15 gr Coklat bubuk

4 butir Telor (ukuran sedang)

VLA :

500 ml Fresh milk/UHT

100 gr Gula pasir

75 gr Maizena

3 butir Kuning telor

1 sdm Kopi instant larutkan dengan air panas

1 sdm Rhum (optional)

Bahan ganache :

150 gr whipping cream bubuk

15 gr unsalted butter/mentega tawar

250 gr dark cooking chocolate, cincang halus

Secukupnya white cooking chocolate untuk hiasan

CARA MEMBUAT

KULIT SOES

1. Masak air dan mentega sampai mendidih & mentega leleh. Masukkan terigu & coklat bubuk, aduk sampai kalis.

2. Setelah adonan dingin, masukkan telur 1 per satu sambil dikocok dgn kecepatan rendah.

3. Semprotkan dengan spuit di atas loyang yg sudah diberi margarin, oven pada suhu 200 derajat C hingga matang.

GANACHE

4. Tim DCC hingga leleh, masukkan unsalted butter & whippcream bubuk, aduk rata.

Dinginkan dan masukkan kulkas.

VLA

5. Masak maizena, gula pasir, fresh milk, kuning telur, aduk perlahan sampai matang (meletup-letup), dinginkan

6. Kocok vla dengan mixer kecepatan rendah. Tambahkan ganache, beri 1 sdm kopi instant yang telah di

& rhum (optional). Kocok kembali hingga rata.

8. Gunting sedikit bagian tepi soes & semprotkan vla.

Salam Soes,

franciska renny

twincake.blogspot.com

www.photoblog.com/twinscake