Snack Box

Snack Box : lemper, soes buah, american risoles sebagai konsumsi meeting direksi di kantor @kitty7786.
Thanks you for the order Kit...

#snackbox #snackmeeting #snack
#twincake #instafood #instasnack #kuebasah

IG : franciskarenny
www.twincake.blogspot.com
Whatsapp : 081218447611

Blueberry Cheese Cake

Resep yang aku setor ke Event NCC Cheese Weeks, setelah beberapa event gagal setor. 

           

BLUEBERRY CHEESE CAKE

Resep Buku NCC : 18 Cake & Cookies Favorit 

Bahan A :

250 gr Biskuit coklat

100 gr Margarin, lelehkan

1/2 sdt Vanili bubuk -> saya pakai L'arome vanila susu

Bahan B :

200 gr Gula pasir

4 btr   Telur

1 sdt  Emulsifier

1 kg   Cheese cream

250 gr Sour cream

Bahan C :

250 gr Selai blueberry

Peach kalengan potong tipis atau jeruk mandarin kalengan untuk hiasan. -> saya pakai strawberry.

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan loyang bongkar pasang dia.22 atau 24cm, olesi mentega, sisihkan. -> saya pakai wadah alumunium foil oval. 

2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarin leleh dan vanili bubuk, aduk rata.

3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit, sambil menunggu adonan cheese dibuat.

4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental lalu masukkan cheese cream bergantian sambil dikocok terus.

5. Tuangkan adonan ini ke dalam loyang yang sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.

6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, lalu dinginkan dalam lemari es.

7. Bila sudah dingin, buka loyang dan letakkan kue pada piring datar, ratakan selai blueberry di atasnya, hias dengan coklat bentukan atau buah-buahan kaleng seperti potongan peach atau jeruk mandain kalengan. -> saya menggunakan strawberry sebagai hiasan dan oles bagian atas strawberry dengan paleta apricot agar tetap segar dan mengkilat.  

Chocolate Butter Cake - strawberry topping

Soes topping strawberry

Soes Coklat Cappucino

Postinganku di NCC Soes Week 

NCCers/Nyonya Soes 1 & 2....

Tok..tok..tok...permisii...kulonuwun....mau ikutan Soes week ....

Setelah beberapa kali week-week-an NCC berlalu bergitu saja tanpa sempat ikut partisipasi... kali ini bertekad untuk ikutan setor, walau dengan foto yang sederhana dan kursus online singkat dengan Mbok Yen (panggilan kesayangan untuk Yenny Agogo), akhirnya bisa juga kasih water mark di foto Soesku. Chayo! (menyemangati diri sendiri..hihi..). Maturnuwun yo Mbok Yen..

Ceritanya terinspirasi dari resep Soes Coklat Cappucino yang ada di buku Variasi Olahan Adonan Sus by Sufi S.Y.

saya buat judul yang sama dengan resep yang sama sekali beda.

Untuk kulit Soes aku pakai resep NCC resep andalan jualanku. Hanya pemakaian terigu yang biasanya 150 aku kurangi jadi 135 gr dan 15 gr-nya lagi aku ganti dengan coklat bubuk.

Vla nya juga resep NCC hanya ditambahkan coklat ganache. Berikut resepnya :

Soes Coklat Cappucino

BAHAN KULIT :

200 ml Air

125 gr Mentega

1 sdm Gula pasir

135 gr Terigu protein tinggi

15 gr Coklat bubuk

4 butir Telor (ukuran sedang)

VLA :

500 ml Fresh milk/UHT

100 gr Gula pasir

75 gr Maizena

3 butir Kuning telor

1 sdm Kopi instant larutkan dengan air panas

1 sdm Rhum (optional)

Bahan ganache :

150 gr whipping cream bubuk

15 gr unsalted butter/mentega tawar

250 gr dark cooking chocolate, cincang halus

Secukupnya white cooking chocolate untuk hiasan

CARA MEMBUAT

KULIT SOES

1. Masak air dan mentega sampai mendidih & mentega leleh. Masukkan terigu & coklat bubuk, aduk sampai kalis.

2. Setelah adonan dingin, masukkan telur 1 per satu sambil dikocok dgn kecepatan rendah.

3. Semprotkan dengan spuit di atas loyang yg sudah diberi margarin, oven pada suhu 200 derajat C hingga matang.

GANACHE

4. Tim DCC hingga leleh, masukkan unsalted butter & whippcream bubuk, aduk rata.

Dinginkan dan masukkan kulkas.

VLA

5. Masak maizena, gula pasir, fresh milk, kuning telur, aduk perlahan sampai matang (meletup-letup), dinginkan

6. Kocok vla dengan mixer kecepatan rendah. Tambahkan ganache, beri 1 sdm kopi instant yang telah di

& rhum (optional). Kocok kembali hingga rata.

8. Gunting sedikit bagian tepi soes & semprotkan vla.

Salam Soes,

franciska renny

twincake.blogspot.com

www.photoblog.com/twinscake